Vega quesadillas

Het is alweer een jaar geleden dat ik van mijn studentenhuis naar een eigen appartement ben verhuisd. Toch kan ik er nog ontzettend van genieten om af en toe lekker studentikoos te eten. Zeg nu zelf, wat is er nu fijner dan na een lange werkdag een makkelijke, snelle en vooral lekkere maaltijd op tafel te zetten? Deze vega quesadillas zijn daar het perfecte voorbeeld van.

Dit heb je nodig voor de vega quesadillas (2 personen)

  • 4 No Fairytales wortelwraps (bieten- of paprikawraps kunnen natuurlijk ook)
  • Zakje slankie geraspte kaas
  • 200 gram vegetarische rulstukjes
  • 400 gram tomatenblokjes

Zo maak je de vega quesadillas

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de vegetarische rulstukjes voor ongeveer drie minuten. Verwarm ondertussen alvast het tosti-ijzer.

Voeg na drie minuten ook de tomatenblokjes toe in de pan en bak kort mee. Ondertussen leg je een wrap open op een bord en beleg je deze voor de helft met geraspte kaas. Ik gebruik hiervoor ongeveer twee handjes kaas voor een wrap.

Schep het vegagehakt-tomatenmengsel op de met kaas belegde helft van de wrap. Klap de wrap dicht en tostificeren maar! Herhaal dit ook voor de overige wraps. Snijd de dubbelgevouwen wraps na het tostificeren door de helft en verdeel alles over twee borden.

Eet smakelijk!

Deze artikelen vind je misschien ook leuk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.